上次你在湛江吃到这东西是什么时候？小时候在校园门口总能买到...
前段时间，唯食君去了躺成都，除了邂逅各种诱人的美食，偶然发现了一样在广东从未见过的，很特别的东西，其实已经有上百年历史了，只是无法普及和传播。
这些维妙维俏的”小猪“，”玉米“都是用糖做成的，这叫吹糖，而从事这项艺术的师傅被称为制糖人，按照制作工艺不同，可分为吹糖人，画糖人，塑糖人。唯食君想和大家聊聊这门几近失传的民间手工技艺。
吹糖人
”吹糖“传闻是从明朝宰相刘伯温开始流传下来的，在脱离皇帝朱元璋的追杀后隐姓埋名，创作出吹糖这项艺术，至今已有六百年历史了。
在北京，这活叫”吹糖人儿“，代表作品可多了，动物有十二生肖、猫、狮子盘绣球、老鼠喝油、鱼、孔雀、凤凰、大象等等各种生物，还有兵器、哨子、灯笼等。
旧时这门手艺多是艺人打着铜锣沿街叫卖，有的还带着一个画着花鸟兽虫的圆盘，转动盘上指针，指什么就做什么，以此来吸引孩子。唯食君在成都发现的摊位，可以直接选自己喜欢的来做。
糖源主要有白砂糖（蔗糖）、糖醇、淀粉糖浆等，加热到适当温度，使其变得柔软，揪下一小团反复揉拉，搓成球形，然后用手指压出深坑再封口，接着快速拉出一根细管，吹气入糖团里形成气囊，最后用手指挤压气囊将气体鼓入柔软的糖体中，一边吹气一边捏造成型。
想要逼真的效果，再涂上食用色素，简直就是栩栩如生。
工序可谓复杂，台上十分钟，台下十年功。这门手艺事实上已经走出国门，登上了国外的舞台，让人惊叹不已。
画糖人
画糖，在广东则较为人知，早在90年代，试问有哪所学校门前没有这么一摊画糖的，每到下课都聚满了学生，对小学生尤为吸引。
一个小汽炉，一口小铁锅，一个转盘，一个勺子，一把铲，一小块白大理石，一包竹签，就是全部了，靠的就是技术为生。
转盘上画着各种动物，蝴蝶、孔雀、牛等等，而最霸气的当属龙了，画工是众多艺品里最复杂的，而且size最大。如果指针转到龙，必然引来围观和羡慕，大家都想看画龙。
那时候，是3毛钱转一次...
相比吹糖，画糖少了些工序，但技术依旧需要千锤百炼，那些师傅不知道画了多少次才掌握了这技术活。用勺子装上加热的麦芽糖浆，便可以开始作画，下手轻重自如，一气呵成，作品细腻如生，拿在手里总得观摩几回，总舍不得吃。
现在要想再看到”画糖“，估计只有等开发商搞活动才能见到了，泪奔~
塑糖人
唯食君记忆中还未曾在湛江见过塑糖这门手艺，塑糖顾名思义用糖来塑造出各种形状，与前两种技术相比，成品更加美观，就像水晶雕塑一般，同时也要求技术不能半点马虎。
原料由糖稀、淀粉和水组成，先加热到90℃左右，使糖变软。变软后的糖，最多5分钟就会重新变硬，所以制作必须争分夺秒，不能顾炙热和烫手。捏一团热糖在手里，揉搓拉成大致摸样。
然后用剪刀，飞快剪出具体形状。
最后一步，用食用色素，在表面涂上颜色。
来，欣赏下这些塑糖达人的作品。
和池里游来游去的金鱼有何区别？
可爱萌蠢的熊猫
逼真惟妙的青蛙
洁白如玉的兔子
这头狮子外形霸气，连毛发都相当细致
连乌龟壳上的纹理也统统画了出来
《夏目友人帐》里的猫咪老师——斑
麻烦来只小鸡，谢谢
除了动物，还有植物
看完这些作品，不得不感叹，把一门艺术做到极致，获得的将会是莫大的成就感和赞叹。中国其实有许许多多这类的手艺，只是我们没去关心和留意，更找不到人去传承，而慢慢消失在视野里，成为历史。如果可以，希望可以继续流传下来，让下一代还能感受这门艺术带来的震撼。
如果你知道湛江哪里还有画糖，要留言告诉唯食君哦！
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图文：网络综合整理
编辑：小小毅
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